Un peu d'infos sur le sujet avant de commencer !

                       

QUE PEUT-ON MANGER?

Légumes :

Tout ce qui est de saison, frais. Toujours avoir des tomates et des carottes sous la main c’est pratique.                                             

Fruits :

Idem de saison, frais. Les pommes et les bananes sont des fruits particulièrement bénéfiques car bourrés de potassium, magnésium, etc.…

*Sinon les fruits/ légumes surgelés ou en boites peuvent toujours bien dépanner… m’enfin bon…

*Pour la cuisson, le mieux reste la vapeur, ou le wok aussi, mais tout est possible. Ne jamais mettre trop de matières grasses par contre…

*Ne pas oublier de manger du cru aussi !

*Et surtout ne pas hésiter à apporter de l’originalité dans les plats, avec des herbes, changer les huiles (noix, pépin de raisin, soja, olive, aromatisé citron, basilic, etc.…), des noix/graines, des fruits sec, épices, sauces, condiments (cornichons, câpres, algues, salicornes…), etc.

Légumineux :

Très importants car bourrés de protéines (entre autre) ! Les lentilles sont une valeur sure puisque très riches et plus rapides à cuisiner que d’autres légumineux, car même si le temps de cuisson est relativement long (comptez 30 à 40 minutes environ), pas besoin de trempage, contrairement aux poix chiches ou aux haricots rouges qui demande 12h de trempage en moyenne (mais ils existent aussi en boites de conserve…) Enfin bon, il faut tout de même ne pas oublier de varier, parce que les lentilles ça lasse à force. Pensez donc à toutes les sortes de haricots qui existent, les poix chiches, fèves, poix cassés, etc.  ^^

* la encore laissez parler votre créativité pour les cuisiner : en boulettes, en galettes, en purée, en salade, en terrine, en chaussons, « en gratin », etc.^^

Les céréales :

La encore, très importants pour les glucides, fibres et vitamines. Le riz est lui aussi une valeur sure, grâce à toute ses sortes différentes (sauvage, complet (brun), Basmati, rond, Surinam, Thaï, etc.). Sinon il en existe des tonnes d’autres, sous différentes formes, donc c’est le bonheur pour varier : Blé, quinoa, maïs, boulgour, millet, sorgho, épeautre, kamut, semoule, polenta, évidemment les pâtes (sans œufs…), flocons d’avoine, d’orge, etc. Pour ce qui est des pains, veillez à varier (pain de son, seigle, sésame, pavot, blé noir, complet, aux noix, etc.)

 Le Soja :

TRES important car source importante de protéines, vitamines et autres nutriments. Peut être consommé à tous les repas. En lait (nature ou aromatisé, avec du lait de riz ou d’autres céréales, fortifié en calcium ou en B12, etc.… changez en souvent pour varier, il y a le choix vue toutes les marques qui en proposent !), en yaourt (natures, chocolat, fruits, fortifiés, etc. La encore, pas mal de choix), les crèmes desserts (genre MontBlanc), les crèmes liquides (qui remplace la crème fraîche), les gâteaux (secs, chinois, barres énergétiques, etc.), le tofu (à cuisiner selon vos inspirations),  et évidemment les germes de soja (cuits, cru, à accommoder comme vous voulez) et même des plats cuisinés, des « saucisses », « steaks », « pâtés » et autres « fromages ». (Sans parler du miso, de la sauce soja, etc.)

   Les matières grasses :

Des huiles, il en existe des tonnes différentes (olive, colza, noix, arachide, soja, pépin de raisin, tournesol, palme, etc.) alors variez ! ^^ Sinon il existe évidemment des margarines, mais attention à ce qu’elles soient vraiment 100% végétales (souvent elles contiennent du lactose…)

Les oléagineux, graines, fruits secs :

Noix, de cajou, du Brésil, cacahuètes, pistaches, amandes, noisettes, sésame, pignons de pin, figues, dattes, abricots secs, pruneaux, raisin secs, bananes séchées, ananas séchés, noix de coco séchée et la liste est longue… ont aussi une place très importante pour l’apport de protéines, vitamines, etc. le tout est de ne pas en abuser. ^^

EST-CE DANGEREUX?

“Les protéines végétales présentent des carences en certains acides aminés indispensables, que l’organisme ne sait pas fabriquer lui-même. Le végétalisme est donc susceptible d’occasionner des pathologies graves, et plus particulièrement celles dues à une carence en vitamine B 12 (vitamine exclusivement contenue dans les produits animaux) et en fer. Le zinc, que l’on trouve surtout dans la viande, peut également manquer au cours d’un tel régime. D’autre part, l’apport massif de fibres lié à l’absorption exclusive de végétaux inhibe l’absorption des minéraux et oligo-éléments au niveau des intestins. Comme le végétarisme, le végétalisme est donc fortement déconseillé au cours de certaines périodes de la vie d’un individu (grossesse, allaitement, enfance, adolescence, convalescence, personnes âgées).”

Source : 
http://www.vulgaris-medical.com/encyclopedie/vegetalisme-4768.html
http://membres.multimania.fr/vora/Divers/Vegan.htm

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